酵素は生物が物質を消化する段階から吸収・輸送・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程に欠かせないものです。
つまり、ヒトの生体活動に欠かせない、生命活動の基本要素が酵素です。

カラダの中で活躍する酵素は、5000種類以上あるとされ、そのうち約3000種類は腸内細菌の働きによるものです。酵素には、カラダの中でつくられる体内酵素（消化酵素・代謝酵素）と、食物を通して摂取する食物酵素があります。消化酵素は、栄養素を摂り込むために必要なものです。たとえば唾液の中に含まれているアミラーゼはでんぷんを分解し、胃液に含まれているペプシン（プロテアーゼ）はタンパク質を、膵液の中にあるリパーゼは脂肪を分解します。代謝酵素は、細胞の再生や古くなった細胞・血球などの修復、神経系やホルモン系を正常な状態に調整する役割を担い、睡眠の促進や肥満の抑制にも関与しています。さらに、有害な物質を分解して無害なものに変え、体外に排泄するという重要な役割を担っています。